Desde su infancia Cyril se rodea del campo de la pastelería y de la chocolatería por convicción, pasión y debilidad por los dulces.
Apasionado por esta hermosa carrera, es a la edad de 16 años que entre en aprendizaje a la Escuela Superior De Cocina Francesa Ferrandi en París.
Irá golpear la puerta de grandes y prestigios establecimientos para continuar su formación. Chocolatero en la Maison du Chocolat, responsable del puesto de tortas y pequeños dulces sabor chocolate en Fauchon, Chef Chocolatero en la Maison Ladurée, entre otros.
En octubre de 2002 toma a cargo la dirección técnica y el cargo de Chef Ejecutivo de la Maison Pillon en Toulouse en el suroeste de Francia.
En enero 2006, se le ofrece la posibilidad de viajar. Por los azares del destino, se le propone ir a enseñar a Ecuador.
Trabajó en el Instituto de Arte Culinario de la Universidad San Francisco de Quito del 2007 al 2019, donde ejercía la función de profesor de chocolatería, pastelería y repostería.