Bizcocho de joconde (almendra) dos colores
Bizcocho de limón
Confit de mango y maracuyá
Crema ligera de mascarpone perfumada con vainilla natural
Glaseado de vainilla.
Recomendación del Chef Cyril, sacar del refrigerador media hora antes de consumir.
Frambolat
Bizcocho de chocolate negro con base de mazapán
Compota de frambuesa
Mousse de chocolate negro con base de masa bomba
Mousse de chocolate con leche y frambuesa
Glaseado.
Recomendación del Chef Cyril, sacar del refrigerador media hora antes de consumir.
Chocolat mon amour…
Masa sablé de cacao intenso
Bizcocho semi cocido de chocolate negro
Ganache de chocolate negro perfumada con vainilla natural
Glaseado de chocolate
Mousse de chocolate con base masa bomba
Nougatine de pepa de cacao dorada.
Recomendación del Chef Cyril, sacar del refrigerador una hora y media antes de consumir.
Perle Chocolat vanille
Crujiente de praliné de avellana
Bizcocho de chocolate negro y vainilla con base de mazapán
Cremoso perfumado con vainilla natural
Bavaroise de chocolate negro, 75% de cacao, origen Amazonia
Glaseado de chocolate.
Recomendación del Chef Cyril, sacar del refrigerador una hora antes de consumir.
Atomik Dark Forest
Bizcocho de chocolate con base de mazapán
Mousse ligera de Kirsh
Confit de mora
Mousse de chocolate negro.
Recomendación del Chef Cyril, sacar del refrigerador una hora antes de consumir.
Hyparo
Crujiente de parliné de ajonjolí y avellana
Bizcocho de chocolate y especias (canela, nuez moscada y anís español)
Emulsión ligera perfumada con granos de café seleccionado por el Chef Cyril
Bavaroise de chocolate negro 80% de cacao
Glaseado de chocolate.
Recomendación del Chef Cyril, sacar del refrigerador una hora antes de consumir.
Interstellaire
- Bizcocho de mandarina
- Bizcocho de chocolate con base de mazapán
- Crème brûlée perfumada con ralladura de mandarina
- Mousse de chocolate
- Glaseado de chocolate.
Recomendación del Chef Cyril, sacar del refrigerador una hora antes de consumir.
Miss Élisa
• Bizcocho “Joconde” (almendra) dos colores
• Bizcocho de vainilla
• Mousse de frutos rojos (mora, frutilla y frambuesa)
• Confit de frutos rojos
• Glaseado de frambuesa
• Frutos rojos frescos
Recomendación del Chef Cyril, sacar del refrigerador diez minutos antes de consumir.
Grrr!
Bizcocho de chocolate con base de mazapán
Suprema de avellana
Mousse de chocolate negro
Crujiente de praliné de avellana
Glaseado de chocolate.
Recomendación del Chef Cyril, sacar del refrigerador una hora antes de consumir.
Belcanto
• Bizcocho de chocolate con base de mazapán
• Confit de frutos rojos (frutilla, frambuesa, mora y mortiño)
• Bizcocho de chocolate sin harina
• Cremoso de vainilla
• Mousse de chocolate negro
• Glaseado de chocolate negro
• Macarrones
Recomendación del Chef Cyril, sacar del refrigerador una hora antes de consumir.
Infiniment citron jaune et vert
• Masa de galleta especial Cheesecake
• New York Cheesecake perfumado con ralladura de limón amarillo
• Bizcocho de limón verde
• Mousse de limón amarillo
• Glaseado de limón verde
Recomendación del Chef Cyril, sacar del refrigerador media hora antes de consumir.
Sortilège
• Bizcocho Joconde (almendra) dos colores
• Bizcocho de chocolate con base de mazapán
• Bizcocho de vainilla mojado con almíbar de maracuyá
• Mousse de chocolate negro con base de masa bomba
• Mousse de maracuyá
• Glaseado de maracuyá y limón verde
• Frutos frescos
Recomendación del Chef Cyril, sacar del refrigerador diez minutos antes de consumir.
Mr. Spock
• Bizcocho de chocolate Sacher mojado con almíbar de Cointreau®
• Mousse de chocolate con base de ganache
• Merengue de chocolate menos dulce
• Ganache de chocolate negro 58% de cacao
• Cacao en polvo sin azúcar
Recomendación del Chef Cyril, sacar del refrigerador una hora y media antes de consumir.
Piccadilly Circus
(Tamaño único 12 pers.)
• Bizcocho de chocolate con base de mazapán
• Confit de frutos rojos
• Mousse ligera de chocolate blanco perfumada con vainilla natural
• Mousse de chocolate con base de crema inglesa
• Bizcocho de limón
• Frutos rojos frescos
Recomendación del Chef Cyril, sacar del refrigerador una hora antes de consumir.
Infiniment Passion
Masa de galleta especial Cheesecake
New York Cheesecake
Bizcocho de naranja
Mousse de maracuyá
Glaseado de maracuyá y naranja.
Recomendación del Chef Cyril, sacar del refrigerador media hora antes de consumir.
Osmose
• Crujiente de praliné de avellana
• Ganache untuosa perfumada con Grand Marnier®
• Bizcocho de chocolate con base de mazapán
• Cremoso de naranja
• Sabayón de chocolate con leche
• Glaseado de chocolate negro
• Mazorcas de chocolate con leche
Recomendación del Chef Cyril, sacar del refrigerador una hora antes de consumir.
Opéra
Bizcocho “Joconde” (almendra)
Crema de café
Ganache de chocolate 58% de cacao
Glaseado de chocolate negro
Tarta de limón
• Masa azucarada
• Crema de limón
• Bizcocho de limón
• Glaseado de limón verde
• Merengues crocantes
• Limón enconfitado
Sugerencia: servir frío.
Untitled
(Tamaño único 8- 10 pers.)
• Bizcocho de limón
• Crema de limón
• Crujiente de praliné de avellana
• Mousse de chocolate negro con base de crema inglesa
Recomendación del Chef Cyril, sacar del refrigerador una hora antes de consumir.