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Por su contenido en “azúcares lentos” (fuente de energía), en proteínas (constituyente muscular), en fibras (excelentes para la digestión), y su contenido muy bajo en grasa, el pan es un alimento esencial e indispensable para la salud del ser humano.

Nuestra variedad de panes son elaborados según un método francés a base de un fermento natural llamado “levain”.  A la diferencia de los panes elaborados tradicionalmente con levadura panadera fresca o seca, el pan en base de levain tiene cualidades incomparables sobre el gusto, la conservación y la digestión.

Muy apreciado por los aficionados, el pan con levain tiene un sabor más agradable y sutil. Los panes obtenidos son consistentes, su corteza es más gruesa y crocante, y su miga tiene una repartición de aire irregular dando un aspecto más rústico y natural.

Otra ventaja importante es la conservación. El pan elaborado en base de levain envejece lentamente y puede conservarse tranquilamente de dos a tres días. Para mejorar su conservación y guardar su textura inicial recomendamos guardarlo en un “armario especial para pan”, o envuelto en un paño de cocina o en una funda de papel.

Por otra parte, desde un punto de vista dietético, el pan elaborado con levain se digiere mejor, debido que no contiene levadura o contiene en una cantidad mínima (entre 0,2% y 1%). Los panes tradicionalmente elaborados con levadura panadera contienen entre 2% y 3,5% de levadura según las recetas o variedades. También, bajo la acción del levain, durante la fermentación las bacterias se alimentan del almidón, el cual se degrada en maltosa. Esta transformación facilita la digestión. En fin, estas bacterias permiten la aparición de fitasas elemento esencial para el trabajo de los intestinos que neutraliza el ácido fítico particularmente agresivo para las reservas cálcicas del ser humano.

La baguette de tradition

Con bastantes “azúcares lentos” y muy pocos lípidos, la baguette favorece la saciedad y regulariza la glicemia. De sabor suave, con su corteza fina y crujiente, la baguette acompaña cualquier cena, almuerzo y desayuno. (Contiene solamente 0,5% de levadura.) $1,75
Con bastantes “azúcares lentos” y muy pocos lípidos, la baguette favorece la saciedad y regulariza la glicemia. De sabor suave, con su corteza fina y crujiente, la baguette acompaña cualquier cena, almuerzo y desayuno. (Contiene solamente 0,5% de levadura.) $1,75

La baguette au seigle et graines de lin

Nueva baguette elaborada en base de harina de trigo, harina de centeno y linaza. Con una intensidad de gusto más alta que la “baguette de tradition” y su corteza crujiente, la baguette au seigle et graines de lin acompaña platos con salsa, quesos, embutidos, mariscos y salmón ahumado. (Contiene solamente 0,4% de levadura.) $1,85
Nueva baguette elaborada en base de harina de trigo, harina de centeno y linaza. Con una intensidad de gusto más alta que la “baguette de tradition” y su corteza crujiente, la baguette au seigle et graines de lin acompaña platos con salsa, quesos, embutidos, mariscos y salmón ahumado. (Contiene solamente 0,4% de levadura.) $1,85

Le Pain de Campagne

Con su miga ligeramente acidulada, el pan de campagne es parte de los panes con un contenido de “azúcares lentos” lo más alto y el más bajo en cuanto a lípidos. Ideal para acompañar platos con sabores fuertes y embutidos, el pan de de campagne es parte de los panes tradicionales de Francia. (Contiene solamente 0,9% de levadura.) $2,75
Con su miga ligeramente acidulada, el pan de campagne es parte de los panes con un contenido de “azúcares lentos” lo más alto y el más bajo en cuanto a lípidos. Ideal para acompañar platos con sabores fuertes y embutidos, el pan de de campagne es parte de los panes tradicionales de Francia. (Contiene solamente 0,9% de levadura.) $2,75

Pain aux céréales

Tiene una intensidad de gusto muy alta debido a su mezcla de harinas y semillas. Ideal para acompañar platos con salsas, carnes, embutidos y quesos. Debido a las semillas, es un pan que aporta bastante omega-3, vitaminas y fibras. (Contiene solamente 0,4% de levadura.) $2,75
Tiene una intensidad de gusto muy alta debido a su mezcla de harinas y semillas. Ideal para acompañar platos con salsas, carnes, embutidos y quesos. Debido a las semillas, es un pan que aporta bastante omega-3, vitaminas y fibras. (Contiene solamente 0,4% de levadura.) $2,75

Le pain aux herbes

Derivado del pan de campagne con mezcla de hierbas. (Contiene solamente 0,9% de levadura.) $2,65
Derivado del pan de campagne con mezcla de hierbas. (Contiene solamente 0,9% de levadura.) $2,65
Especialidad de Francia elaborado a base de Poolish. De sabor único y suave, es recomendado para acompañar embutidos, quesos y ensaladas. (Contiene solamente 0,6% de levadura.) $2,55
Especialidad de Francia elaborado a base de Poolish. De sabor único y suave, es recomendado para acompañar embutidos, quesos y ensaladas. (Contiene solamente 0,6% de levadura.) $2,55

Pain à la bière

Pan regional francés elaborado con cerveza artesanal negra y puré de papa. Su sabor aporta un toque de originalidad. (Contiene solamente 0,9% de levadura.) $2,95
Pan regional francés elaborado con cerveza artesanal negra y puré de papa. Su sabor aporta un toque de originalidad. (Contiene solamente 0,9% de levadura.) $2,95

Le pain de son

Pan elaborado con la cáscara del trigo. Debido a su alto contenido en fibras es muy bueno para el tracto intestinal. Dado su sabor intenso, se vuelve un pan ideal para acompañar quesos de sabores florales. (Contiene solamente 0,7% de levadura.) $2,15
Pan elaborado con la cáscara del trigo. Debido a su alto contenido en fibras es muy bueno para el tracto intestinal. Dado su sabor intenso, se vuelve un pan ideal para acompañar quesos de sabores florales. (Contiene solamente 0,7% de levadura.) $2,15

Le pain complet

Gran clásico de los panes franceses. Se elabora con 95% de harina integral y es un pan con alto contenido en fibras. Por lo cual es muy bueno para la saciedad y el tracto intestinal.
Ideal para acompañar mariscos, salmón ahumado y ciertos quesos “suaves”. (Contiene solamente 0,7% de levadura.) $2,15
Gran clásico de los panes franceses. Se elabora con 95% de harina integral y es un pan con alto contenido en fibras. Por lo cual es muy bueno para la saciedad y el tracto intestinal. Ideal para acompañar mariscos, salmón ahumado y ciertos quesos “suaves”. (Contiene solamente 0,7% de levadura.) $2,15

Pain au seigle et au miel

Sabroso y original, es ideal para acompañar mariscos, embutidos, alimentos ahumados y ciertos quesos. Al ser tostado, el toque ligeramente dulce de la miel hace de este pan el acompañante ideal para el Foie Gras. (Contiene solamente 0,2% de levadura.) $2,95
Sabroso y original, es ideal para acompañar mariscos, embutidos, alimentos ahumados y ciertos quesos. Al ser tostado, el toque ligeramente dulce de la miel hace de este pan el acompañante ideal para el Foie Gras. (Contiene solamente 0,2% de levadura.) $2,95

Pain de Lodève

Es nativo de la pequeña ciudad de Lodève y ancestro de los panes franceses. También llamado “pain paillasse”, tiene como característica el ser muy cocido y presentado entero sobre la mesa. Su alto contenido en levain le da un sabor propio, ácido y ligeramente amargo. (No contiene levadura.) $2,25
Es nativo de la pequeña ciudad de Lodève y ancestro de los panes franceses. También llamado “pain paillasse”, tiene como característica el ser muy cocido y presentado entero sobre la mesa. Su alto contenido en levain le da un sabor propio, ácido y ligeramente amargo. (No contiene levadura.) $2,25

Pain de Méteil

Originario de los “campos de Méteil” de l’Auvergne, región de Francia, este pan es una fusión entre el pan de campagne y el pan de seigle. Con su sabor intenso y rústico, es ideal para acompañar los platos con salsas, quesos, embutidos y patés. (Contiene solamente 0,2% de levadura.) $2,25
Originario de los “campos de Méteil” de l’Auvergne, región de Francia, este pan es una fusión entre el pan de campagne y el pan de seigle. Con su sabor intenso y rústico, es ideal para acompañar los platos con salsas, quesos, embutidos y patés. (Contiene solamente 0,2% de levadura.) $2,25

Pain Batard

Hace parte integrante de los panes franceses. Su nombre “pan bastardo” proviene de su formato entre la baguette y el pan grueso, el cual aporta una proporción equilibrada entre la miga y la corteza. (Contiene solamente 0,2% de levadura.) $2,25
Hace parte integrante de los panes franceses. Su nombre “pan bastardo” proviene de su formato entre la baguette y el pan grueso, el cual aporta una proporción equilibrada entre la miga y la corteza. (Contiene solamente 0,2% de levadura.) $2,25

Pain aux fruits secs et céréales

Debido a su contenido de frutos secos y semillas (pasas, nueces, avellanas, ajonjolí, linaza y girasol), es una fuente de vitaminas y energía. Ideal para los desayunos, y para acompañar el Foie Gras, terrinas y patés. (Contiene solamente 0,4% de levadura.) $4,35
Debido a su contenido de frutos secos y semillas (pasas, nueces, avellanas, ajonjolí, linaza y girasol), es una fuente de vitaminas y energía. Ideal para los desayunos, y para acompañar el Foie Gras, terrinas y patés. (Contiene solamente 0,4% de levadura.) $4,35

Pain aux graines de sésame

Tesoro nutricional y símbolo de inmortalidad, la semilla de ajonjolí es utilizada en numerosas preparaciones gastronómicas. Es una fuente de fitonutrientes como el ácido graso omega 6, de compuestos fenólicos (antioxidantes), vitaminas y fibras alimenticias. Debido a su alto contenido en semillas, este pan tiene una gran intensidad gustativa. Ideal para acompañar platos fuertes, entradas y ensaladas. (Contiene solamente 0,7% de levadura.) $2,95
Tesoro nutricional y símbolo de inmortalidad, la semilla de ajonjolí es utilizada en numerosas preparaciones gastronómicas. Es una fuente de fitonutrientes como el ácido graso omega 6, de compuestos fenólicos (antioxidantes), vitaminas y fibras alimenticias. Debido a su alto contenido en semillas, este pan tiene una gran intensidad gustativa. Ideal para acompañar platos fuertes, entradas y ensaladas. (Contiene solamente 0,7% de levadura.) $2,95

Pain à la carotte

La zanahoria es un tubérculo de alta calidad gustativa y nutricional debido a su alto contenido en carotenoides (antioxidante muy potente). Un consumo regular de carotenoides baja el riesgo de enfermedades cardiovasculares, ciertos tipos de cáncer (pulmones, seno) y de cataratas. Para mejorar esta acción es preferible comer las zanahorias cocidas. La cocción permite que el organismo absorba de mejor manera los carotenoides. Este pan es ideal para acompañar entradas, ensaladas y platos con salsas. (Contiene solamente 0,4% de levadura.) $2,95
La zanahoria es un tubérculo de alta calidad gustativa y nutricional debido a su alto contenido en carotenoides (antioxidante muy potente). Un consumo regular de carotenoides baja el riesgo de enfermedades cardiovasculares, ciertos tipos de cáncer (pulmones, seno) y de cataratas. Para mejorar esta acción es preferible comer las zanahorias cocidas. La cocción permite que el organismo absorba de mejor manera los carotenoides. Este pan es ideal para acompañar entradas, ensaladas y platos con salsas. (Contiene solamente 0,4% de levadura.) $2,95

Pain cordon de bourgogne

Originario de la región de Borgoña en Francia y adornado de un cordón de masa en el centro, su contenido de aceitunas y romero lo vuelve ideal para acompañar entradas, ensaladas, ciertos platos fuertes y quesos. (Contiene solamente 0,3% de levadura.) $3,45
Originario de la región de Borgoña en Francia y adornado de un cordón de masa en el centro, su contenido de aceitunas y romero lo vuelve ideal para acompañar entradas, ensaladas, ciertos platos fuertes y quesos. (Contiene solamente 0,3% de levadura.) $3,45

Gusano

Pan dulce cubierto de ajonjolí.
$1,95
Pan dulce cubierto de ajonjolí. $1,95

Trenza dulce

Pan dulce cubierto de azúcar.
$2,85
Pan dulce cubierto de azúcar. $2,85

De la misma manera que los panes franceses, nuestra variedad de panes pequeños son elaborados según un método francés a base de un fermento natural llamado “levain”.

Petits pains au fromage et lardons

Queso y tocino $0.85
Queso y tocino $0.85

Petits pains au fromage et oignons

Queso y cebolla $0,45
Queso y cebolla $0,45

Petits pains au fromage, romarin et graines de sésame

Queso, romero y ajonjolí $0.45
Queso, romero y ajonjolí $0.45

Petits pains aux céréales

Cereales: ajonjolí, linaza y chía $0,45
Cereales: ajonjolí, linaza y chía $0,45

Petits pains aux noix

Pan de nueces $0,40
Pan de nueces $0,40

Petits pains au maïz

Pan de maíz $0,40
Pan de maíz $0,40

Petits pains complet

Pan integral $0,40
Pan integral $0,40

Petits pains à la carotte

Pan de zanahoria $0,40
Pan de zanahoria $0,40

Petits pains blanc

Pan de agua $0,15
Pan de agua $0,15

Petits pains sans gluten

Pan sin gluten $0,80
Pan sin gluten $0,80

Les invitamos a descubrir nuestra gran variedad de viennoiserie elaborada según la más ancestral técnica francesa.

Le croissant

El croissant parisino de tradición francesa. $0,65
El croissant parisino de tradición francesa. $0,65

Le croissant aux noix

Croissant relleno de una masa de frutos secos (nueces, avellanas y almendras). $1,15
Croissant relleno de una masa de frutos secos (nueces, avellanas y almendras). $1,15

Le croissant aux amandes

Joya de la viennoiserie francesa, croissant relleno de una masa de almendra. $1,90
Joya de la viennoiserie francesa, croissant relleno de una masa de almendra. $1,90

Pain au chocolat

Masa de croissant rellena con dos barras de chocolate 65% de cacao origen Ecuador. $1,15
Masa de croissant rellena con dos barras de chocolate 65% de cacao origen Ecuador. $1,15

Florida

Masa de croissant rellena de una crema pastelera perfumada con naranja y chispas de chocolate 56% de cacao. $1,20
Masa de croissant rellena de una crema pastelera perfumada con naranja y chispas de chocolate 56% de cacao. $1,20

Pain aux raisins

Masa de croissant rellena de crema pastelera de vainilla y pasas flambeadas con Kirsh. $1,15
Masa de croissant rellena de crema pastelera de vainilla y pasas flambeadas con Kirsh. $1,15

Cannelé de Bordeaux

Crujiente por fuera y suave por dentro, es una especialidad de la región Bordelesa en Francia, perfumada con vainilla natural y ron añejo. $1,05
Crujiente por fuera y suave por dentro, es una especialidad de la región Bordelesa en Francia, perfumada con vainilla natural y ron añejo. $1,05

Kouing-amann

Parecida a una masa hojaldre caramelizada, es una especialidad de la región de Bretaña en Francia. $1,30
Parecida a una masa hojaldre caramelizada, es una especialidad de la región de Bretaña en Francia. $1,30

Kougelhopf

Masa parecida a la “brioche” con pasas y bañada en un almíbar perfumado con almendra y agua de azahar. Es una especialidad de la región de Alsacia.
T1: $6,75
T2: $7,95
T3: $9,55
Masa parecida a la “brioche” con pasas y bañada en un almíbar perfumado con almendra y agua de azahar. Es una especialidad de la región de Alsacia. T1: $6,75 T2: $7,95 T3: $9,55

Pain perdu

Pan de Campagne bañado de leche y cubierto de crema de almendra y almendras fileteadas. $1,55
Pan de Campagne bañado de leche y cubierto de crema de almendra y almendras fileteadas. $1,55

Chocolate drops

Masa de brioche rellena de crema pastelera de vainilla y chispas de chocolate 56% de cacao. $1,25
Masa de brioche rellena de crema pastelera de vainilla y chispas de chocolate 56% de cacao. $1,25

Brioche Mélissa

Masa de brioche rellena de compota de frambuesa y crema pastelera, cubierta de “frisure” y azúcar impalpable. $2,80
Masa de brioche rellena de compota de frambuesa y crema pastelera, cubierta de “frisure” y azúcar impalpable. $2,80

Muffin Inglés

Pequeño pan suave tradicional de Inglaterra, ideal para acompañar el desayuno y la hora del té (tea-time). Por lo general se degusta caliente con mantequilla y/o mermelada. También es un pan utilizado para elaborar sánduches. $0,40
Pequeño pan suave tradicional de Inglaterra, ideal para acompañar el desayuno y la hora del té (tea-time). Por lo general se degusta caliente con mantequilla y/o mermelada. También es un pan utilizado para elaborar sánduches. $0,40

British Cinnamon Roll

Masa dulce con crema pastelera y canela en polvo, cubierto de un “glaseado” dulce de naranja. $1,30
Masa dulce con crema pastelera y canela en polvo, cubierto de un “glaseado” dulce de naranja. $1,30

Petits pains sucrés

Pan de dulce $0,40
Pan de dulce $0,40

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